Située dans la région de Fès-Boulemane, a 415 m d'altitude, sur les terres fertiles du Sais, entre les riches forets du Moyen Atlas et du Rif, Fès est le coeur et la capitale culturelle, intellectuelle et spirituelle du Maroc.
Héritage des temps immémoriaux ou Fès alors capitale impériale régnait sur une grande partie du Maghreb, une multitude de vestiges et de richesses ne demandent qu'a être. Découverts par ses visiteurs, notamment derrière les murailles de sa cite médiévale, la Medina. Haut lieu spirituel grâce a se célèbre mosquee-universite Karaouiynme fréquentée jadis par de grands savants (venus de tous les horizons, Fès est également la gardienne des trésors de l'art arabo-mauresque.
Fès est réputée pour ses commerçants, ses artistes et ses artisans de talent qui sont encore nombreux a perpétuer leurs métiers. Plusieurs quartiers, spécialises selon les corporations, permettent a l'artisanat d'être l'activité motrice de la cite. Entre autres spécialités, on trouve a Fès boissellerie, bijouterie, dinanderie, soierie, poterie, moroquinerie, reliure, etc. Musiques andalouses, chants et danses berbères y sont également apprécies.
La médina abrite quantité de maisons bourgeoises et de palais somptueux que rien de l'extérieur ne laisse deviner. Visiter Fès dans ses labyrinthes, c'est déambuler dans son passe et être le témoin de ses richesses et de ses brassages socio-culturels. Combien de civilisations originaires d'Arabie, de Palestine, de Berberie, d'Andalousie, d'Europe, du Sahara, etc. ont laisse ici leurs empreintes? Ce foisonnement indescriptible de vie et d'histoire ou le passe et le présent sont subtilement imbriques jusque dans les moindres recoins de la médina, peut a la fois déconcerter et fasciner.
En explorant Fès, les visiteurs peuvent vivre une expérience qui les plonge, au delà des préjuges et des a prioris, dans la mémoire vivante d'une civilisation proche de celle que l'Europe médiévale a connu . Dans le telecopage des époques et des cultures, ils connaitront peut être l'étrange sentiment de remonter le temps. En séjournant a Fès, on se doit, d'autre part, de goûter a la gastronomie fassie, l'une des plus raffinees du pays et du monde.